معلومات

في Vino Veritas: اكتشف ما هي الخصائص التي تجعل النبيذ الحائز على جوائز

في Vino Veritas: اكتشف ما هي الخصائص التي تجعل النبيذ الحائز على جوائز

إذا تساءلت يومًا عن كيفية صنع زجاجة نبيذ حائزة على جوائز ، فإن الإجابة تكمن في مستويات عالية من الإيثانول وكذلك السكر.

النتائج جزء من مشروع بحثي بجامعة ولاية واشنطن. تم نشرها في مجلة أبحاث النبيذوبقيادة كارولين روس ، الأستاذة ومديرة مرفق التقييم الحسي في الجامعة.

ذات صلة: هل يمكن أن يساعد أحد مكونات النبيذ الأحمر مستكشفي المريخ في المستقبل؟

كيف توصل الباحثون إلى هذا الاستنتاج؟

بدافع فضولهم حول أوجه التشابه المشتركة بين النبيذ اللذيذ الحائز على جوائز ، انطلق الباحثون في سعيهم لاختبار هذه الخمور الفائزة من مسابقة النبيذ الدولية.

نحن على يقين من أن اختبارًا سيقفز إليه الكثير من الناس.

ومع ذلك ، لم يستهلك الباحثون لترات من النبيذ لهذه الورقة. بدلاً من ذلك ، بحثوا خلال سنوات من البيانات من تحدي Mundus Vini الشهير عالميًا ، والذي يُقام مرتين سنويًا في ألمانيا.

ماذا اكتشف الباحثون؟

ومع ذلك ، هناك فرق بين النبيذ الأبيض والأحمر الحائز على جوائز. كلاهما يتطلب مستويات عالية من الإيثانول والسكر.

في النبيذ الأبيض ، يتم اختيار الروائح والنكهات المرتبطة ارتباطًا وثيقًا بالحلاوة والفواكه الغريبة. بينما في النبيذ الأحمر ، كانت الفواكه المجففة والنغمات الحارة هي الفائز المعتاد.

على النقيض من ذلك ، إذا كان النبيذ الأبيض يشير إلى الحموضة والقابضة ، والنبيذ الأحمر يصور التوت الخضري والتوت الأحمر ، فلن يقتربوا من القمة.

ومع ذلك ، فإن الأمر يتطلب أكثر قليلاً من مجرد صنع نبيذ حلو ، أو نبيذ أقل حمضية من أجل جلب جائزة إلى المنزل.

قالت مؤلفة الورقة ، كارولين روس ، "من الصعب تحديد التعقيد والتناغم. وفقًا للبيانات ، قد ترغب في إضافة المزيد من الفواكه الغريبة أو البهارات. ولكن قد يكون لذلك تأثير على السمات الأوسع للنبيذ."

وتابع روس: "تبقى الحقيقة أنه سيكون دائمًا أمرًا مثيرًا للإعجاب أن ننتج نبيذًا يفوز بجائزة في مسابقة مرموقة".

إذا فاز نبيذ بجائزة ، يمكن أن يغير شعبيته. بمجرد وجود ملصق "حائز على جائزة" على الزجاجة سيوجه العديد من المستهلكين لاختيار تلك الزجاجة على زجاجة أخرى.

كما قال روس ، "سيختار بعض الأشخاص بين نوعين مختلفين من النبيذ لمجرد أن أحدهما يحمل ملصق جائزة عليه. هناك تأثير إيجابي كبير لمصنع النبيذ."


شاهد الفيديو: الحب كما قال غاز. شعر تشارلز بوكوفسكي ترجمة محمد عيد إبراهيم (شهر اكتوبر 2021).