متنوع

العلماء يصنعون خبزًا طازجًا من خميرة مصرية عمرها 4500 عام

العلماء يصنعون خبزًا طازجًا من خميرة مصرية عمرها 4500 عام

هل تأكل الخبز المصنوع منه 4500 عام خميرة؟ Seamus Blackley ، المعروف بدوره في صنع Xbox ، يخبز أيضًا من أجل المتعة وهو عالم مصريات ، وقد صنع الخبز للتو من الخميرة المصرية القديمة.

تم منح Blackley إذنًا من متحف Peabody Essex ومتحف الفنون الجميلة في بوسطن للوصول إلى 4500 عام الفخار المصري والأواني التي كانت تستخدم في صنع الخبز. ثم قرر الجمع بين ملف قوتان من خبز ومعرفة مصر لجعل الخبز قديمًا قدم الفخار.

ذات صلة: علم المصريات 101: كيف تصبح طبيبًا مصريًا

عين بلاكلي جامعة كوينزلاند ، أستراليا ، عالم آثار وخبير تخمير قديم ، سيرينا لوف ، وكذلك ريتشارد بومان ، مرشح الدكتوراه في علم الأحياء الدقيقة بجامعة أيوا ، لمساعدته في سعيه.

كيف تم صنع الخبز من خميرة عمرها 4500 عام؟

بادئ ذي بدء ، قام بومان بحقن محلول مغذٍ في السيراميك لإعادة إيقاظ الخمائر الخاملة. أدى ذلك إلى تحويلها إلى سائل مخمري ، لم يضر السيراميك وسمح باستخراجها بسهولة من الفخار.

باستخدام عملية غير مدمرة وتقنية معقمة دقيقة ، نعتقد أنه يمكننا بالفعل التقاط الخمائر والبكتيريا الخاملة من داخل المسام الخزفية للأواني القديمة. أخذنا عينات من البيرة والخبز التي كانت في الواقع قيد الاستخدام المنتظم في المملكة القديمة. pic.twitter.com/9FahMRjJBU

- سيموس بلاكلي (SeamusBlackley) 5 أغسطس 2019

تم إرسال معظم الخميرة إلى المعامل لدراستها واختبارها. ومع ذلك ، تمكن بلاكلي من أخذ بعض المنزل ، وهو ما يكفي لصنع رغيف خبز.

وكتب بلاكلي على تويتر "إنه شيء سحري أن تعتقد أنه يمكننا مشاركة الطعام بطريقة حقيقية إلى حد ما مع أسلافنا البعيدين".

هذه العجينة القديمة المجنونة المخمرة والوردية الجميلة. ها هو في السلة ، قبل أن يتحول للخبز. لم يخبز المصريون القدماء بهذه الطريقة - سترى - لكنني بحاجة إلى الشعور بكل هذا ، لذا سأذهب بشكل تقليدي في الوقت الحالي. pic.twitter.com/lcGnOsaT9n

- سيموس بلاكلي (SeamusBlackley) 5 أغسطس 2019

بمجرد أن يكون لديه الخميرة في المنزل ، زرعها بلاكلي من أجلها أسبوععن طريق حقنه بزيت الزيتون ، والشعير المطحون يدويًا ، والينكورن ، بحيث يكون لديه مقبلات - على غرار طريقة صنع الخبز المخمر.

كانت هذه المكونات هي نفسها ، إن لم تكن متشابهة جدًا ، التي استخدمها المصريون القدماء لصنع خبزهم.

قبل أسبوعين ، وبمساعدة عالم المصرياتdrserenalove و Microbiologist @ rbowman1234 ، ذهبت إلى بوسطن MFA و @ Harvard’speabodymuseum لمحاولة جمع 4500 عام من الخميرة من الفخار المصري القديم. اليوم خبزت مع بعضها ... pic.twitter.com/143aKe6M3b

- سيموس بلاكلي (SeamusBlackley) 5 أغسطس 2019

"الفكرة هي صنع عجينة بمكونات مماثلة لما أكلته الخميرة 4500 سنة قال بلاكلي.

بمجرد خبزه بشكل جميل ، علق بلاكلي بأن طعمه كان أحلى وأن الفتات كانت "خفيفة وجيدة التهوية" مقارنة بالخبز العادي.

وهذه هي النتيجة. التسجيل هو الهيروغليفية التي تمثل الصوت "T" (Gardiner X1) وهو رغيف خبز. الرائحة مدهشة وجديدة. إنه أحلى بكثير وأكثر ثراء من العجين المخمر الذي اعتدنا عليه. إنه فرق كبير. بعد هذا يبرد سوف نتذوق! pic.twitter.com/sYCJ8uP1oj

- سيموس بلاكلي (SeamusBlackley) 5 أغسطس 2019

لقد شعر بسعادة غامرة ، حيث غرد: "أنا عاطفي. الأمر مختلف حقًا ، ويمكنك بسهولة معرفة ما إذا لم تكن مهووسًا بالخبز. هذا مثير بشكل لا يصدق ، وأنا مندهش جدًا لأنه نجح."

تتمثل خططه الآن في العمل عن كثب مع Serena Love لاستخدام نفس السيراميك والأدوات وطرق الخبز التي استخدمها المصريون القدماء في صنع خبزهم.


شاهد الفيديو: الخميرة الفورية بطريقة ساهلة والكمية كثيرة مع كيفية الاحتفاظ بها lievito di birra fatto in casa (كانون الثاني 2022).