متنوع

قد يتم طرح السلمون المصنوع في المختبر للأسواق الاستهلاكية قريبًا

قد يتم طرح السلمون المصنوع في المختبر للأسواق الاستهلاكية قريبًا

قامت شركة Wild Type ، وهي شركة مقرها في كاليفورنيا معروفة بتطوير السلمون المعتمد على الخلايا ، بطرح أول تذوق للمنتج في شكل لفائف السلمون الحارة ، والسيفيتشي ، وغيرها من الأطعمة الشهية.

على الرغم من أنه لم يكن متاحًا بعد للجمهور ، إلا أن Wild Type تنوي التعامل مع بعض المشكلات مع منتجها (أي السعر) والتنافس مع أسواق السلمون الطبيعي بسعر ثمانية دولارات للرطل.

العوائق الحالية للسوق الاستهلاكية

على الرغم من أن لحوم المختبر القائمة على الخلايا تمتعت بالعديد من الابتكارات الرائدة في الصناعة على مر السنين ، إلا أن التسعير لا يزال يمثل مشكلة. قدرت الشركة أن لفائف السلمون الحارة التي يتم تقديمها بتكلفة تذوق تبلغ حوالي 200 دولار.

ذات صلة: برجر كنج يقدم الوبر المستحضر الخالي من اللحوم

علاوة على ذلك ، الذوق هو عامل. هل ستجتاز اللحوم الاصطناعية حقًا اختبار طعم المستهلك؟ لا يبدو الأمر مقنعًا حتى الآن ، حيث أظهر أحد المتذوقين في العرض التقديمي الأخير لـ Wild Types الثقة في الملمس ولكن تحفظات على المذاق: "بلغ التذوق ذروته في عينة من المنتج الخام نفسه. يتم تقديمه في علبة تعليب ، Wild بدا نوع السلمون باهتًا بعض الشيء ، يفتقر إلى بعض الألوان النابضة بالحياة لكوهو البرية. وبينما كان الملمس قريبًا جدًا من الأسماك البرية ، كان الطعم غير موجود. لم يكن مزعجًا أو غير مألوف.

ضرورة بيئية؟

نظرًا لأن استهلاك اللحوم له عواقب وخيمة على البيئة وما يترتب على ذلك من آثار على الأمن الغذائي الدولي ، فقد تحول العلماء - لعدة عقود حتى الآن - نحو أفق لحوم المختبر كحل أقل تطلبًا للطاقة وأكثر أخلاقية لشهيتنا التي تبدو نهمة للجسد.

بحسب ما أوردته الصحفية حنا تومستو الحارس: "يعد إنتاج اللحوم أحد المساهمين الرئيسيين في التدهور البيئي العالمي ، وخاصة إزالة الغابات والاحترار العالمي وندرة المياه العذبة وفقدان التنوع البيولوجي. حاليًا ، يستخدم إنتاج اللحوم ما يقرب من ثلث مساحة الأرض العالمية ، والتي تبلغ أكثر من 70 ٪ من إجمالي الأراضي الزراعية ؛ وخُمس انبعاثات غازات الاحتباس الحراري العالمية تأتي من إنتاج اللحوم ".

ومع ذلك ، لا تزال الكفاءة الفعلية للطاقة في لحوم المختبرات محل نقاش. يشير البعض ، بدوره ، إلى الصيد في المزارع كبديل ، لكن الدراسات وجدت أن المشكلات أيضًا تكثر في هذا النهج - من الحاجة إلى استخدام المواد الكيميائية الضارة للوقاية من العدوى والطفيليات في الأماكن المعبأة ، إلى مسألة تلوث أسماك المزارع بالأسماك الطبيعية. السكان والتسبب في انحطاط وراثي.

تاريخ اللحوم القائمة على الخلايا

كان مارك بوست ، العالم في جامعة ماستريخت ، أول من أدخل الخلايا الحيوانية المزروعة في المختبر كمصدر محتمل للحوم ، في عام 2013.

يعد الدكتور بوست أحد مؤسسي شركة Mosa Meat ، التي اشتهرت بإعداد برجر على التلفزيون البريطاني في عام 2013 مكونًا من "أكثر من 20000 خيط رفيع من الأنسجة العضلية" وتكلف إعدادها أكثر من 300000 دولار أمريكي.

أنشأ الدكتور بوست منذ ذلك الحين معهد الأبحاث الممول من المانحين New Harvest ، والذي يستضيف مؤتمرات سنوية وكان أيضًا وراء شركات مثل Perfect Day ، التي تنتج حليب أبقار بدون أبقار.

اتجاهات أخرى؟

أخيرًا ، يتم استكشاف اتجاهات أخرى لاستدامة الغذاء في المنتجات المعبأة بالمغذيات مثل Soylent. على الرغم من أن فكرة أن ألواح المغذيات ستحل محل لفائف السلمون الحارة تبدو وكأنها ليست أقل من ديستوبيا - يمكن اعتبار مثل هذا الواقع المرير في المستقبل نعمة. في كلتا الحالتين ، سيراقب الكثيرون الشركات المبتكرة مثل Wild Type للحفاظ على احتياجاتنا الحالية ، مهما كان شكلها المعدل ، للمستقبل.


شاهد الفيديو: سمك# السلمون# مع الخضار# في الفرن#و صفة# سهلة #و صحية # (شهر اكتوبر 2021).