متنوع

يكتشف العلماء لماذا تشتري الطماطم من المتجر طعمها السيئ للغاية وكيفية إصلاحها

يكتشف العلماء لماذا تشتري الطماطم من المتجر طعمها السيئ للغاية وكيفية إصلاحها

يعلم الجميع أن الطماطم التي يشتريها المتجر تمتص كثيرًا. في حين أنها تبدو جيدة بشكل مخادع - في كثير من الأحيان تفتقر إلى أي نكهة حقيقية. كل هذا على وشك التغيير بفضل العمل الجاد للعلماء الذين عزلوا الجينات من أجل النكهة.

ذات صلة: 7 أساطير عامة ومفاهيم خاطئة حول الأطعمة المعدلة وراثيًا

عمل علماء من خدمة البحوث الزراعية (ARS) ومعهد بويس طومسون (BTI) معًا لبناء الجينوم الشامل للطماطم المزروعة وأقاربها البرية.

قام جيمس جيوفانيوني مع مختبر أبحاث النبات والتربة والتغذية في ARS وعالم المعلوماتية الحيوية في BTI Zhangjun Fei ، وكلاهما في إيثاكا ، نيويورك ، بتعيين ما يقرب من 5000 جين غير موثق سابقًا بما في ذلك الجينات لتلك النكهة المراوغة.

سيؤدي فهم الجينات المفقودة إلى مزيد من النكهة

الجينوم هو خريطة بيولوجية لجينات الكائن الحي ووظائفها. في حين أن الجينوم عادة ما يكون من نوع واحد ، فإن هذا الجينوم الشامل يشمل جميع الجينات من 725 طماطم برية مختلفة مزروعة وذات صلة وثيقة. كشف المشروع عن 4873 جينًا لم يكن موجودًا في الجينوم المرجعي الأصلي.

كانت هناك صعوبات في تدجين الطماطم أدت إلى امتلاك الطماطم التي نعرفها اليوم قاعدة وراثية ضيقة حقًا. يساعد الجينوم الشامل في اكتشاف الجينات المفقودة من جينوم النموذج الأصلي للمساعدة في تربية المحاصيل والتحسين العام.

الطماطم تعني دولارات كبيرة

عادة ما يركز مربو الخضروات الحديثة على سمات مثل المحصول ، ومدة الصلاحية ، ومقاومة الأمراض ، وتحمل الإجهاد ، بدلاً من النكهة من أجل تلبية المتطلبات الاقتصادية. تعد الطماطم من أكثر المحاصيل شعبية في العالم.

يتم إنتاج أكثر من 182 مليون طن سنويًا بقيمة إجمالية تزيد على 60 مليار دولار. في الولايات المتحدة وحدها ، يتجاوز متوسط ​​استهلاك الفرد 20 رطلاً في السنة.

المربين على استعداد لإعادة الذوق

"أحد أهم الاكتشافات من بناء هذا الجينوم الشامل هو شكل نادر من الجين المسمى TomLoxC ، والذي يختلف غالبًا في نسخة محفز جينات الحمض النووي الخاص به. يؤثر الجين على نكهة الفاكهة عن طريق تحفيز التخليق الحيوي لعدد من الدهون ( وأوضح جيوفانيوني أن الدهون) - المواد المتطايرة المتضمنة - مركبات تتبخر بسهولة وتساهم في الرائحة ".

تم العثور على النسخة النادرة من TomLoxC في أكثر من 91 في المائة من الطماطم البرية بحجم الكشمش ولكن في 2 في المائة فقط من أصناف الطماطم الكبيرة المزروعة القديمة أو المتوارثة.

وأضاف جيوفانيوني: "يبدو أنه ربما كان هناك ضغط اختيار قوي ضد أو على الأقل لا يوجد اختيار لوجود هذا الإصدار من TomLoxC في وقت مبكر من تدجين الطماطم".

"من المحتمل أن تعكس الزيادة في انتشار هذا الشكل في الطماطم الحديثة اهتمام المربين المتجدد بتحسين النكهة."

مسلحين بمعلومات الجينوم الجديدة هذه ، يجب أن يكون المربون قادرين على العمل بسرعة على طرق تحسين نكهة الطماطم المزروعة تجاريًا مع الحفاظ على الصفات الضرورية الأخرى لجعلها محصولًا مفيدًا اقتصاديًا.

"هذه الجينات الجديدة التي تم اكتشافها من عموم جينوم الطماطم أضافت معلومات جوهرية إلى مخزون جينوم الطماطم وتوفر فرصًا إضافية لتحسين الطماطم. وقد أدى وجود وغياب هذه الجينات في مجموعات الطماطم المختلفة إلى إلقاء الضوء على كيفية اختيار الإنسان للسمات المطلوبة أعادوا تشكيل جينومات الطماطم ".


شاهد الفيديو: خبايا وأسرار زراعة السطول بالمنزل او السطح او بالبيت المحمي كحل نهائي للنيماتودا بالزراعة العضوية (شهر اكتوبر 2021).