مثير للإعجاب

ملح الأرض والبحار: هناك الكثير في القصة أكثر مما يوجد في ملح الملح الخاص بك

ملح الأرض والبحار: هناك الكثير في القصة أكثر مما يوجد في ملح الملح الخاص بك

قد تكون سمعت عبارة "ملح الأرض" وتساءلت عن سبب تطبيق هذه الصورة على الأشخاص الفاضلين. بعد كل شيء ، اليوم نعتبر أنه من فضيلة تقليل الأملاح في وجباتنا الغذائية.

ذات صلة: فتح المياه المالحة مفتاح الحياة على المريخ

الملح في الكتاب المقدس

إن عبارة "ملح الأرض" لها نسب كتابية ، على وجه التحديدماثيو 5:13 ، نص يتألف من العظة على الجبل. تفتح الآية: "أنتم ملح الأرض". ثم يتابع التحذير من أن الملح الذي يفقد مذاقه أو نكهته أو ملحه - اعتمادًا على اختيارك للترجمة - يصبح عديم الفائدة ، وبالتالي سيتم التخلص منه وداسه.

ذات صلة: يمكن أن تستوعب ما يصل إلى 2000 ميكروبلستيك سنويًا من خلال الملح

إنه سؤال مثير للاهتمام للنظر في سبب تقديم الملح كرمز لهذه الصفة التي يتمتع بها الشخص.

يقدم Idiomsonline اقتراحًا بأن "الأرض" هنا لا تشير إلى الأرض أو الكوكب بل تشير إلى شيء آخر مصنوع من الأرض في شكل طين ، أي في الفرن. يوضح ما يلي:

"في إسرائيل ، يحتوي الملح على تركيز عالٍ من المغنيسيوم وتم استخدام كتل الملح كمحفزات للحرائق في الأفران. يفسر هذا سؤال يسوع عن الملح الذي يفقد طعمه. لا يفقد الملح نكهته المالحة ، ولكن عندما فقد الملح المغنيسيوم فقد قدرته على إشعال النيران. كان يسوع يقول "بمجرد أن يفقد الملح قدرته على الاحتراق ، لم يعد صالحًا لأي شيء سوى أن ينتشر على الطرق."

كدليل ، فإنه يقدم آخر العهد الجديد آية على الملح: علامة 9:49-50:

"لأن كل واحد يملّح بالنار وكل ذبيحة تملّح بملح. الملح جيد ، ولكن إذا فقد الملح ملحته فبماذا تتبلونه؟ اجعلوا الملح في أنفسكم ، واستمتعوا ببعضكم البعض ".

من المحتمل أن يكون ليوناردو دافنشي قد وضع هذا في الاعتبار عند تصوير قبو ملح مقلوب بجوار يهوذا في عشاءه الأخير الشهير. يعتبر البعض الملح المقلوب رمزًا للخيانة ، على الرغم من أن تاريخ الملح لمورتون سولت يرى فيه أيضًا أصل ارتباط "الحظ السيئ" بالملح المسكوب ، وهو اعتقاد خرافي لا يزال قائماً.

الحضارة والملح

تم تقدير الملح في العالم القديم لفائدته ، خاصةً باعتباره المادة الحافظة الأساسية للحوم ، فضلاً عن تعزيز النكهة. كما أنه أتاح الحفاظ على منتجات الألبان على شكل زبدة وجبن يمكن تخزينها بأمان لفترة أطول بكثير مما يمكن تخزينه في الحليب في حالة عدم وجود ثلاجات.

يرى Morton's Salt History دورًا أكثر مركزية للملح في الحضارة. يقترح أن الملح نفسه هو الذي يملي المجتمعات التي استقرت فيها. وتشير إلى أن الأشخاص الذين سعوا للحصول على اللحوم والملح لاستهلاكهم الخاص اتبعوا مسارات الحيوانات إلى لعق الملح. "أصبحت مساراتهم طرقًا وبجانب الطرق ؛ نمت المستوطنات ". شكل ذلك الأساس لقرية أو حتى دولة.

في بعض هذه الدول ، استخدم الملح كشكل من أشكال العملة. يروي Saltworks ، "التعبير" لا يستحق الملح "ينبع من ممارسة تجارة العبيد بالملح في اليونان القديمة." كما أنه يعتبر أصل كلمتنا المتعلقة بالأجر ، "الراتب" المشتقة من الكلمة اللاتينية "وكيل سالاريوم ، " المصطلح ينطبق على الملح المخصص لجندي روما القديمة ".

ملح البحر

بالطبع ، كان لدى الأشخاص الذين استقروا بالقرب من المحيطات إمكانية الوصول إلى كمية الملح التي يريدونها من المياه المالحة بمجرد أن اكتشفوا طريقة لاستخراج بلورات الملح. في المناخات الدافئة ، كان من السهل القيام بذلك عن طريق التبخر الشمسي.

يحدد إنتاج ومعالجة الملح من مورتون التبخر الشمسي باعتباره أقدم طريقة للحصول على ملح البحر. كل ما استتبعه هو "تجميع المياه المالحة في البرك الضحلة حيث تبخر الشمس معظم الماء". ما تبقى هو "محلول ملحي مركز" الذي يستخرج منه الملح.

يمكنك رؤية عملية ملح البحر الموضحة في هذا الفيديو ، والتي تحتفل أيضًا بالمنتج الأكثر طعمًا لهذه العملية:

هناك طريقة أحدث لاستخراج الملح من البحر تسمى طريقة التبخير الفراغي. إنها تنطوي على بعض الهندسة الأكثر تقدمًا ، والتي تستلزم خطوتين: الأولى هي استخراج المحلول ، والأخرى هي ضخ المحلول الملحي من خلال أحواض التفريغ. يشرح مورتون العملية بهذه الطريقة:

يتم حفر الآبار من عدة مئات إلى 1000 قدم في رواسب الملح. ترتبط هذه الآبار عن طريق الحفر الجانبي ، وهي تقنية مطورة حديثًا. بمجرد توصيل الآبار ، تبدأ عملية التعدين بالمحلول: يتم ضخ المياه إلى أسفل بئر واحد ، ويتم إذابة الملح أدناه ، ويتم دفع المحلول الملحي الناتج إلى السطح من خلال البئر الآخر. ثم يتم ضخها في صهاريج كبيرة للتخزين.

بعد ذلك ، يقومون بضخ المحلول الملحي بارتفاع 45 قدمًا تقريبًا "أوعية مغلقة تحت التفريغ" والتي تم وضعها في مجموعات صغيرة "مع كل واحدة في الخط تحت فراغ أكبر من السابق". مع تقدمه عبر الأوعية المختلفة ذات الفراغ الأكبر ، ينخفض ​​الضغط.

تكمن الفكرة في أن خفض الضغط يسمح للماء بالغليان عند درجة حرارة منخفضة ، لذلك لا يحتاجون إلى تسخين الماء حتى 212 درجة فهرنهايت (100 درجة مئوية) لتحقيق التبخر. "قد تعمل أحواض التفريغ عند درجة حرارة منخفضة تصل إلى 100 درجة فهرنهايت."

بينما يصر مورتون على إزالة جميع الشوائب من الملح ، يحذر Healthline من أن بعضها قد يظل متخلفًا ، خاصة إذا كان مصدر المياه المالحة ملوثًا. الإضافات ليست ضارة بالضرورة ، حيث قد يكون هناك "أثر معادن مثل البوتاسيوم والحديد والزنك" ، وإن لم يكن بكميات كبيرة بما يكفي لاعتبارها فائدة صحية حقيقية.

ملح البحر البلورات أكبر من ملح الطعام القياسي ، وهذا جزء من سبب تفضيله من قبل البعض لإحداث تأثير كبير على المذاق عند رشه على الطعام.

إخراج الملح من الأرض

أعلاه هو شريط فيديو لأكبر منجم ملح في العالم. إنه في كندا.

يعد تعدين الملح الصخري ثاني أقدم طريقة لإنتاج الملح يحددها مورتون. تمامًا مثل المناجم الأخرى ، توجد مناجم الملح تحت الأرض مع المعادن المرغوبة في الأوردة أو في قباب الملح الموجودة في أعماق الصخور.

الطريقة المستخدمة في التعدين تسمى "طريقة الغرفة والعمود". يتضمن ذلك إزالة حوالي نصف الملح "في نمط رقعة الشطرنج لترك أعمدة ملح صلبة دائمة لدعم سقف المنجم."

كما هو الحال في تعدين المعادن ، يتم استخدام المتفجرات لتفجير الملح الصخري. يمكن أن يخرج مئات أو حتى آلاف الأطنان من الملح الصخري. ثم يتم إحضارها إلى السطح حيث يتم فحصها وفرزها إلى أحجام مختلفة ثم شحنها على متن قوارب أو قطارات أو شاحنات فعلية.

يوضح هذا الفيديو القصير الأساليب المستخدمة في تعدين الملح اليوم:

بينك سولت

من بين الأملاح المستخرجة من المناجم ملح الهيمالايا الوردي ، الذي يكتسب ، حسب Healthline ، لونه المميز من كميات المعادن ، وخاصة الحديد. ويقدر أنها "تحتوي على ما يصل إلى 84 من المعادن المختلفة والعناصر النزرة."

مصدر الملح هو Khewra Salt Mine ، من بين مناجم الملح الأكثر احترامًا والأكثر أهمية على هذا الكوكب. من المفترض أن الملح هناك هو نتاج الماء الذي يعود تاريخه إلى ملايين السنين.

هذا مقطع فيديو لمنجم ملح Khewra.

على عكس العمليات المستخدمة عادةً في التعدين ، يُقال إن ملح الهيمالايا الوردي "مستخرج يدويًا ومعالجته بشكل ضئيل لإنتاج منتج غير مكرر وخالي من الإضافات ويعتقد أنه طبيعي أكثر بكثير من ملح الطعام" ، وفقًا لتقارير Healthline.

يضيف Healthline أن البلورات الوردية لا تقتصر على استخدامات الطعام. أحد الاستخدامات الشائعة هو أملاح الاستحمام التي يقال إنها مهدئة وتحسن البشرة.

يمكن أيضًا صنع الملح الوردي في مصابيح الملح المرتبطة بتحسين الهواء. كما أنها تستخدم في كهوف الملح التي تم تشكيلها عن قصد والتي يقال إنها تحسن التنفس وأمراض الجلد ، على الرغم من أن هذا التأثير لا تؤكده الدراسات العلمية.

يمكن رؤية الترويج لكهوف الملح للتأثيرات العلاجية أدناه:

ملح الطعام

من المحتمل أن يكون ما لديك في شاكر الملح هو ملح طعام قياسي ، وهو ملح صخري مستخرج من الملح المطحون جيدًا. إذا نظرت إلى الحاوية التي دخلت فيها ، فسوف تعلمك أن الملح يحتوي على اليود ، وهو عنصر غذائي يجب إضافته ، أو سيحذرك من أنه لا يحتوي عليه.

يضاف اليود إلى الملح على شكل يوديد البوتاسيوم كمكمل للصحة الجيدة. كما يوضح Healthline ، يعد نقص اليود سببًا رئيسيًا لقصور الغدة الدرقية والإعاقة الذهنية والعديد من المشكلات الصحية الأخرى.

الملح كوشير

ربما لاحظت أن بعض الوصفات تستدعي "ملح الكوشر" وتساءلت ما الذي يجعل الملح كوشيرًا أم لا. الحقيقة هي أن جميع الأملاح كوشير. الفرق هو أن الملح الذي يحمل هذا الملصق هو نوع الملح المستخدم في عملية الكوشر لاستخراج الدم من اللحوم أو الدواجن.

هذا النوع من الملح أكثر خشونة من ملح الطعام ، وهذا هو سبب تفضيله لبعض الأطباق. كما أنها لا تحتوي على اليود أو أي عوامل مانعة للتكتل يتم تضمينها أحيانًا في الملح المطحون. لذلك قد يكون أكثر نقاءً فيما يتعلق بالملح ، لكن هذا ليس سبب تسمية "كوشير".

بالنظر إلى الأشكال المختلفة ، يمكنك الحصول على ملح أكثر لكل ملعقة من ملح الطعام القياسي مقارنة بملح الكوشر ، لذلك لا يمكنك استبدال أحدهما بالآخر. يشرح هذا الفيديو الحاجة إلى التعديل بين الاثنين:


شاهد الفيديو: الملح - ملح الطعام - انواع الملح - تجنب هذا النوع من الملح (شهر نوفمبر 2021).