مثير للإعجاب

يلتقي الفن والعلوم لاكتشاف الهيب هوب الذي يجعل الجبن ألذ

يلتقي الفن والعلوم لاكتشاف الهيب هوب الذي يجعل الجبن ألذ

لعب العلماء والفنانون أنواعًا مختلفة من الموسيقى إلى الجبن القديم ، وقرروا أنه يغير طريقة مذاقه ورائحته. جمع باحثون من جامعة برن للفنون جمهورًا من جبن إيمنتال يبلغ وزنها تسعة وعشرة كيلوغرامات قبل عزف مقطوعات موسيقية مختلفة.

تم إخضاع عجلات الجبن شبه الصلبة لـ 24 ساعة متتالية إما من الموسيقى الكلاسيكية أو الهيب هوب أو التقنية أو المحيط أو موسيقى الروك أند رول. لم يكن هناك مفر للجبن الذي "استمع" إلى الموسيقى عبر أجهزة إرسال صغيرة متصلة مباشرة بالداخل. تضمنت مسارات الهيب هوب A Tribe Called Quest We Got it From Here ، ولم تكن قائمة التشغيل الكلاسيكية لتكتمل بدون Mozart's The Magic Flute Opera ، وحصل Rock على Led Zeppelin's Stairway to Heaven.

الهيب هوب يجعل الجبن ألذ

تخطت ثلاث عجلات الموسيقى وبدلاً من ذلك تعرضت لموجات صوتية منخفضة أو متوسطة أو عالية التردد. تركت عجلة واحدة في صمت سلمي لتكون بمثابة السيطرة. بعد الحفلة التي استمرت 24 ساعة ، تم تقطيع الجبن واختبار مذاقه من قبل تقني طعام مستقل.

ومن المثير للاهتمام أنه وجد أن الجبن الذي استمع إلى الموسيقى كان أكثر اعتدالًا في النكهة من الجبن الأخرى. من بين أنواع الموسيقى ، أنتجت موسيقى الهيب هوب أكثر سمات النكهة وضوحًا. قال مايكل هارينبيرج ، رئيس برنامج الموسيقى بجامعة برن والمؤلف الرئيسي للدراسة ، لـ Digital Trends ، إن التجربة كانت ناجحة ، وكانت النتائج مذهلة. "يؤثر التأثير الصوتي الحيوي للموجات الصوتية على عمليات التمثيل الغذائي في الجبن ، إلى الحد الذي يصبح فيه الاختلاف الواضح في النكهة واضحًا - ويمكن حتى تخيله باستخدام تكنولوجيا الطعام. ببساطة ، الجبن الذي تعرض للموسيقى أذواق مختلفة ".

لا يزال تأثير الصوت غير معروف

بعد تذوق الخبير المستقل ، تم استدعاء لجنة أوسع للتحقق. يمكن لمجموعة اختبار التذوق المحظوظ المكونة من فنانين وطهاة وسياسيين أن يتفقوا بشكل أساسي على أن جبن A Tribe Called Quest كان الأقوى في النكهة. ومع ذلك ، فإن النتائج تركت العلماء في حيرة. قال هارينبيرج: "يبدو أن رنين الموسيقى يؤثر على عملية النضج". "علينا التحقيق في الروابط الدقيقة في مشروع علمي نقوم بإعداده حاليًا".

تتمثل إحدى الخطوات التالية للباحثين في تجربة أنواع فرعية مختلفة من موسيقى الهيب هوب لمعرفة التغييرات التي تحدث. يحرص الباحثون على إيجاد الصلة الدقيقة بين الموسيقى ونكهة الجبن. قال هارينبيرج: "ما زال من السابق لأوانه التفكير في المنتجات الخرسانية". "لكن جبن" Emmentaler hip-hop "بطعم مختلف تمامًا قد يكون مثيرًا للاهتمام."

يحرص الطهاة على إجراء المزيد من التجارب

الطهاة وعالِم الطعام متحمسون للنتائج ويتوقون لمعرفة ما يمكن أن تؤثر عليه الموسيقى أيضًا. يشعر كبير الطهاة بنجامين لوزوي ، من سويسرا الناطقة بالفرنسية ، بالسعادة: "بالنسبة للطهاة مثلي ، هذه النتائج رائعة. هذا يفتح لنا آفاقًا جديدة فيما يتعلق بكيفية العمل بشكل خلاق مع الطعام في المستقبل. " كانت التجربة أيضًا خطوة مهمة للتعاون المستقبلي بين العلماء والفنانين. يعد المشروع الذي يمكن إجراء مزيد من التحقيق فيه على موقعه على الويب مثالاً شاملاً لكيفية الجمع بين العلم والفن للحصول على نتائج متداخلة وغنية رائعة.

كانت مدينة بورغدورف ، حيث أجريت التجربة ، سعيدة بشكل خاص لإدراجها في المشروع ، وصف داغمار كوبشي ، المسؤول الثقافي في بورغدورف ، فرحتهم قائلاً: "لقد استفادت مدينة بورغدورف من هذا المشروع. في مرمى اهتمام وسائل الإعلام ، أظهرنا أننا مجتمع حديث ومتطلع للخارج ومركز إقليمي وأننا نتبع نهجًا لطيفًا تجاه جذورنا وتقاليدنا ".


شاهد الفيديو: الرسم والفن المعاصر. Khaldoun Hijazin. TEDxUniversityofJordan (كانون الثاني 2022).